1、先把茄子削皮，切成丝
2、开火，炒锅内倒入少许油，油不易太多
3、油热后把切丝的茄子倒入锅内翻炒，同时可以把蒜去外皮切成沫
4、茄子炒到9成熟时倒入一两滴酱油，根据菜量放入少许盐翻炒
5、待茄子炒熟后，倒入切好的蒜沫，翻炒一下就关火，盛盘