1、安化黑茶是采用湖南雪峰山脉茶区的大叶种群体品种为原料，经过杀青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥等四大工艺加工而成的具有干茶色泽黑褐油润、滋味醇和或微涩、汤色红明艳亮，略带独特松烟香的品质特征的毛茶和以其为原料蒸压成型的紧压茶的总称。安化黑茶因产自中国湖南安化县而得名。是中国古代名茶之一，上个世纪50年代曾一度绝产，以至于默默无名。2010年，湖南黑茶走进中国上海世博会，成为中国世博会十大名茶之一。安化黑茶再度走进茶人的视野，成为茶人的新宠。其特色的千两茶，堪称一绝，安化黑茶，作为21世纪人类健康时尚之饮，以其独特的保健功效，被越来越多的消费者认可，
2、安化黑茶按工艺和茶叶等级分为：天尖系列、花卷系列和茯砖系列;刮油降脂选茯砖，消食解腻选黑砖，皇室贡品选天尖，收藏增值选千两，商务差旅选散茶，传情达意选礼盒。安化黑茶一共有以下五种类别：1、三尖又称湘尖,包括天尖、贡尖和生尖，三尖采用较细嫩的黑毛茶加工而成，篾篓荼装。旧时都作为皇室贡品。①天尖：一级原料为主，少量拼入二级提升茶。②贡尖：二级为主，少量拼入一级下降茶和三级提升茶。③生尖：黑毛茶较粗老，大多为片状，含梗多。2、花卷茶：源于百两茶，后又新创千两茶、十两茶等不同规格的产品，千两茶、白两茶、十两茶分别为老称（16两1斤）1000两、100两、10两而得名，合现在的重量分别为36.25公斤、3.625公斤、362.5克。其加工方法基本一致，均由人工踩制而成。过去交通困难，茶叶运输不便，这圆柱形的花卷茶形如“树干”， 倒便于捆在牲口背的两边驮运。3、花砖茶：由花卷茶演变而来，砖面四周印有花纹。 花卷茶在零售与饮用时，要用钢锯锯成片。这样做，既不方便，茶又易损失，造成浪费。另外，在筑造过程中，花工多，成本高，劳动强度大，制作不易，遂将“花卷”改制成为长方形砖茶。4、黑砖茶：黑砖与花砖的压制工艺基本相同。以前黑砖的原料比花砖茶差，现在都差不多。5、茯砖茶：因在伏天加工，故称“伏砖茶”，其药效似土茯苓，称为“茯茶”或“福茶”。以前采用纯手工筑制，现在已在量用机器压制。 茯砖茶是黑茶中的一个最具特色的黑茶产品，压制较松，它其中所拥有的 “金花”(冠突散囊菌)是它独有的，它属后发酵茶、全发酵茶。一般只有茯茶才会有金花，年代久黑砖与花卷茶也会有少量金花。
3、该选择老茶还是新茶？一般称当年生产的茶叫新茶，2年以上的可以称为老茶，5年以上就可以称为陈茶了。新茶茶味较浓，涩味较重，刮油脂比较厉害，因此想减肥的年轻人可以选择，新茶不适合肠胃不太好的中老年人。老茶中的涩味以及其他杂味，随着陈化的时间变长而慢慢消失，因此黑茶存放越久口感越醇，且回味甘甜。老茶减肥功能稍弱，但是对于降低血糖，血脂，调节肠胃功能有很好的效果。适合中老年朋友饮用。当然，如果您是一位有品位的茶客，平时和朋友在一起喝茶，畅谈天下事，那肯定得要一壶上好的老茶啰。安化是中国黑茶的发源地，千两茶，世界只有中国有，中国只有安化有。因其古朴大器的外形、特殊的生产工艺、独特的成茶品质和保健功效著，被业内称之为“世界茶王”、“中国茶文化的化身”，其制作工艺已被国务院批准列入了国家级非物质文化遗产保护名;千两茶茶胎用经过特殊处理的蓼叶包裹，能保持其独特的茶香和色泽。蓼叶以外衬以棕叶，可防水防潮，保护品质。外用篾片捆压勒紧箍实。因些对于初次饮用千两茶的朋友来说，要打开外用的篾片是有一定困难的，打开篾篓撕去棕片后，需要剥开紧贴于茶胎的蓼叶。 方法：于茶的顶端打开竹篾片，可以用锯齿之类的锯开比较快捷。打开竹篾片于千两茶的1/5即可，再剥开蓼叶，便可取茶。茶置于空气中一样的可以很好的保存的，尽量在干燥、无异味的环境下。新开的茶放置一段时间会更好。购买整支千两的时候，想知道是否烧心，是否断了，可以先过称，重量在标准重量1公斤左右就没问题，如果比标准重量轻2公斤以上的话，那么就可能是烧心了。是否断用手抬法，上下摇动，凭手感，感觉整支茶中间有异动，那么就断了，如果整支茶随着自己上下摇动，感觉很顺手，那么就没断；
4、安化黑茶能温中和胃，解腻止渴，帮助消化。现代社会生活节奏加快，气候干燥变暖，高脂食品增多，膳食结构单调，茶叶中富含的多种维生素，能有效补充人体所需。另外安化黑茶对抑制腹部脂肪有明显效果，也是因为在发酵过程中产生一种叫普诺尔的成分，从而起到了防止脂肪堆积的作用。对于减肥、抑制肥胖、高血脂等有明显效果。 黑茶饮用方法比较简单，用紫砂壶、飘逸杯、盖碗都可以冲泡。因黑茶压制较紧，比较耐泡，所以冲一、二泡时，注入开水可以稍停顿几十秒再倒出茶汤。五、六泡时因茶叶已逐渐散开，此时开水一注入应马上倒出茶汤，可以看到汤色较浓，
5、洗茶：大约洗茶8秒左右即可，汤黄亮，第一道冲泡后的茶水去掉，起到润茶的作用，这也成了黑茶冲泡的一道艺术性的步骤。2、醒茶：在洗茶之后，把盖碗的盖子拿开，即醒茶，醒茶时间30秒即可（注：如需去掉较重的松香味醒茶时间可适当延长）。3、冲泡饮用，冲泡的水速度不宜大快，水沿盖碗内弧边慢慢流入，即第一泡茶，冲泡时间为10秒左右，而后的三到七泡时间可缩短至6——7秒，放入水的速度可以稍加愉，八泡以后时间又需稍加长至12秒左右，时间上应“慢快慢”。4、第一泡至第四泡的茶汤松烟味较浓，微涩，汤色橙黄亮，第五泡至第十泡的茶汤金黄明亮，口感甜醇而不腻，滑爽，清香。我们可将第一至四泡的茶汤单独置于一个公道杯中，待第十泡时，用第十泡之后的茶汤与二至四泡单独置于一个公道杯中的茶汤进行匀合，大概可以加到第十二泡，再进行品饮，这就与五至十泡的茶汤风味相差不大。同样可以根据自己不同的口感来对不同泡数的茶汤进行匀合饮用。注：黑茶冲泡必须注意，茶叶入水不能高冲，只能沿着冲泡器具壁缓慢入水，茶叶不能用坚硬物挫刺，保证茶叶处于自然状态浸泡;黑茶的口感和品质特性三尖色泽乌黑油润，香气纯正，带松烟香，汤色红琥珀色，明亮通透，有活性，滋味深厚，回甘生津，四五泡后滋味甘甜，黄琥珀色。千两茶（花卷茶）系列：棒型，花格篾篓包装，茶叶紧实，色泽黑褐，内质香气纯正，略带松烟香，汤色黄琥珀色，明亮有活性，滋味醇和，微涩。茯砖系列：砖面平整，棱角分明，发花茂盛，色泽黑褐，菌花香浓郁，黄琥珀汤色，滋味醇和，入口爽滑，甘甜润泽。黑砖系列：砖面平整，棱角分明，色泽黑褐，香气纯正，带松烟香，汤色黄琥珀色，滋味醇和，微涩，略带梅子味，陈茶转化为樟香味。茯砖：砖面平整，花纹图案清晰，棱角分明，色泽黑褐，香气纯正，带松烟香，汤色红琥珀色，滋味纯和，微涩，略带梅子味，陈茶转换为樟香味。黑茶茶性表现有多重性，黑茶热饮，茶性为暖、温之性；冷饮，则有寒凉之意。夏季泡一壶黑茶冷却制凉茶饮之，其清凉甜醇之感，令人十分舒畅；冬季泡壶黑茶热饮，其温和醇厚的品质，则可驱散寒意;安化黑茶的存储；1．阴凉忌日晒 日晒会使茶品极速氧化，产生一些不愉快的化学成分，如日晒味，长时间不得消失。2．通风忌密闭 通风有助于茶品的自然氧化，同时可适当吸收空气的水分(但水分不能过高。否则容易霉变)加速茶体的湿热氧化过程，也为微生物代谢提供水分和氧气。切忌使用塑料袋密封，可用牛皮纸、皮纸等通透性能较好的包装材料进行包装储存。3．开阔忌异味 茶叶具有极强的吸异性，不能与有异味的物质混放在一起。而宜置放在开阔而通风透气的环境中。