1、大米洗净，加适量清水，将大米浸泡一夜，清水量约没过大米2cm即可
2、将浸泡好的大米水倒去，将米倒入料理机中，加150g清水，反复研磨成细米浆备用
3、将芋头掐丝，猪腿肉洗净切约0.5cm的小方丁，虾米洗净备用
4、锅内倒入适量的油，稍微可以多一些，约一般吃饭的碗容量的小半碗
5、油热以后，倒入猪肉丁炒至变色，加入芋头丝，虾米煸炒
6、煸炒的过程中，加入适量清水，盐，辣酱将食材焖熟后关火
7、倒入磨好的米浆，和炒好的食材充分拌匀
8、将拌好的米浆倒入容器内，放入蒸笼，大火蒸一个半小时左右，当筷子插入芋粿内，拔出张虢咆噘时，筷子上没有米浆挂在筷子上，表示芋粿蒸熟了
9、待芋粿完全冷却后，脱模，将芋粿切成任一形状，放入油锅内炸至金黄即可食用