观质地：优质西洋参质地坚实而重，置手中感到沉重而坚实;参片色泽呈淡黄色，密度大，表面光滑，纹路清晰;普通西洋参质地次之，较轻，置手中有轻浮感，参片色泽淡白，密度低，表面比较粗糙，纹路模糊。
闻气色：西洋参具有特殊香气，优质的西洋参香气浓烈;普通西洋参香气比较淡，可供鉴别。
观皱纹：优质西洋参纵皱纹不规则，粗而深;普通西洋参表面较光滑，纵皱纹细而浅，根头部横皱纹明显可见。
观裂隙：上等西洋参质地较致密，断面裂隙不明显，普通西洋参断面可见明显裂隙，也可鉴别。
尝味：取西洋参片置口中，西洋参味浓，口感苦中带甜，回味无穷，生津作用强烈，口感可持续2分钟左右，为优质西洋参;普通西洋参片味较淡，仅有苦味，甘味少或无，生津作用较弱，久嚼有棉絮感。