1、将肉皮焯水煮15分钟，水倒掉。
2、刮油脂。（一定要刮净，不要偷懒哦）
3、锅中重新放水，放入葱、姜、大蒜（水晶的不放大料），水开后放入肉皮、料酒，开盖大火煮5分钟，然后捞出。（水倒掉）
4、肉皮拿出切丝。
5、锅中重新放水，放入肉皮丝，5倍的水最好，水千万不要大开，否则不成水晶。半开的时候去净浮沫，然后用小火煮5至8小时（我是用电饭煲的保温键，省事，晚上做，熬一夜就OK）。
6、熬好后放入盐，喜欢带点颜色的可以加一点老抽，放在浅一点的容器中，那样会到处都是肉皮，口感极佳。把它放在冰箱冷藏室，凝固就好啦。
7、切片，蘸些蒜酱。