1、酵母融化后放入所有材料，用筷子搅拌均匀，酸奶先预留20g出来，后面看情况慢慢藜局腑载添加，喜欢甜味的可以适量再加些糖。
2、用筷子搅拌到絮状可以用双手开干，揉，拼命揉，揉成三光，手光，盆光，面光。
3、揉成干湿度正好的光滑面团，揉好的面团面温控制在28度以内，水量是根据面粉的吸水性决定，不一定是用我规定的这么多，自己灵活运用。
4、大面团分成两半，先做一半，一半面团，可以包好先放冷藏，另一半揉成长条，分成六份再继续揉。
5、揉到切面无气孔，才可以进行整形，揉好的馒头放入锅里盖上盖子，不要暴露在外，接触空气。
6、放入锅里，接下来在温暖处发酵(35度),或者锅里烧盆温水，比手温稍微凉一些。发到1.5倍大，手依宏氽墓指轻按馒头胚有蓬松的感觉，回弹就可以开大火蒸。
7、大火蒸上汽后，转中火15分钟，时间一到关火，闷五分钟，出锅。
8、白白的大馒头，捏一下，弹性很足，。
9、切开组织也很好，酸奶味馒头真好吃，吃不完的可以放凉后放密封袋冷冻，要吃的时候拿出来蒸一下，还是软弹软弹哦。
