1、蛋黄、细砂糖搅拌至发白。
2、牛奶、香草精混合倒入锅内，加热至80°。
3、将热好的牛奶缓缓倒入蛋黄液中，边到边搅拌。
4、将搅拌好的牛奶蛋黄液倒回锅子，小火边加热边搅拌，温度控制在80°，煮至可在锅内磷挎菪闲划出明显纹路，关火。（若使用吉利丁片，须用冰水泡软后，在此步骤加入）
5、将牛奶混合液倒入巧克力币中，静置。
6、吉利丁粉加入少许冰水静置泡软。
7、泡软的吉利丁粉隔水座融。
8、融化的吉利丁粉，放入已熔好的巧克力牛奶液中，充分搅拌均匀。
9、淡奶油打至发。
10、徐徐加入巧克力牛奶液，拌匀，再加入朗姆酒，拌匀。
11、模具内放一片冷冻的蛋糕片，倒入慕斯馅。
12、入冷藏直至凝固（大约2小时以上）。
