1、鲜活的生蚝反应很灵敏，如果我们拿起一只，用手指轻轻敲它的外壳，它会由于紧张而将外壳合拢，如果一只生蚝外壳是张开的，张开很大的那种，而且反复敲击也不见动静，那么它并非胆子特大，而是不新鲜的那种，或者已经死了。
2、在用生蚝做菜的时候，活的生蚝遇到高温，就会将壳张开，而不论怎样烹饪，壳却一直关闭没有动静的，则可以说明它并非一只活的，即便是做出菜来，也不能吃了。
3、当我们做菜，需要将生蚝的外壳撬开时，撬起来需要花费很大力气的，说明这只生蚝生命力强，它在和你对抗，如果轻易能够撬开的，则说明它体质弱或者已经不鲜活了。
4、鲜活的生蚝肉质白净，而且是有光泽的，如果它的肉质没有光泽，而且颜色很暗，散发出一股难闻的味道或者是闻起来特别的腥臭，则是死了的生蚝，就不要食用了。
5、鲜活的生蚝里面的肉非常的大而且饱满，摸起来弹性十足，手感特别好，如果打开生蚝的外壳之后，里面的肉小而且萎缩，摸起来有点硬邦邦的，甚至是皱巴巴的，那肯定是不新鲜的，就不要买了。
6、新鲜的生蚝看起来活力十足，闻起来味道新鲜，带着一股淡淡的海水味，就连它的外壳都是带有光泽的，品质越高的生蚝，里面的肉越是肥美丰硕，生命力越强的生蚝，它的外壳越是严实，而且开口处不会有溢出来的汁液。
