1、 食材十分简单，就是嫩豆腐。到市场买豆腐处要选对了；选了其它的就吃不出那豆香味了。 将嫩豆腐用刀切成小块即可，因为太嫩，所以要小心切哦，反正不要搞到烂成一团就行了。
2、 酱料的调制这道菜的另一主角，酱料！ 酱料是由多种酱调合成的，就看家人的口味了。这里我分别加了蚝油、生抽、豆瓣酱、蕃茄酱和少量水。搅拌均匀。
3、 热锅，放入拌好的酱料进行拌炒。在这里要注意水和酱料的配合，偿一下如果觉得有所缺少可以在此时加入相应酱料作为补充。
4、 当酱料与水充分融合后，滑入嫩豆腐；小心翻动一下，让酱汁充分包裹豆腐。
5、 盖上盖子，小火焖三分钟。即可开盖取出食用，最后可以加些葱花点缀。烂瘀佐栾这道菜煮的时间不用多长，这样的嫩豆腐会保留了原生的豆香味。老人小孩最喜欢吃了。
