1、各式食材准备。
2、室温解冻好的巴沙鱼，洗净切段后加入料酒，黑胡椒粉拌匀后腌制15分钟。
3、番茄洗净，在顶部划两刀。
4、小奶锅中加水烧开，放入番茄，煮两分钟，皮翻开时捞出过凉水。
5、撕掉番茄的皮，切小块；大蒜，生姜切碎。
6、锅中注入食用油，下大蒜，生姜炝锅。
7、出香味后加入红酸汤翻炒。
8、炒出酸香后加入番茄翻炒。
9、边炒边用勺按压，以便快速炒碎，出汤汁。
10、加入适量的热水，熬煮5分钟。
11、腌好的巴沙鱼块一一下锅。
12、煮约2分钟后加盐。
13、加白胡椒粉。
14、加鸡粉调味。
15、煮到鱼肉变色至熟，收汁出锅即可。
