1、荷兰豆去筋，洗干净，装碗里备用。
2、杏鲍菇洗干净，切片；红辣椒洗干净，切块；将其一起装在盘里备用。
3、生姜洗干净，切末；蒜头去皮，拍扁切成蒜米；将其一起装在碟子里备用。
4、锅里注入适量清水，加盐和食用油，烧开。
5、荷兰豆倒入锅里，汆烫至断生后，立马捞出。
6、汆烫捞出的荷兰豆放入凉开水里过凉后，倒掉水，备用。
7、另起油锅加热，蒜米和姜末一起倒入锅里，爆香。
8、杏鲍菇和红辣椒一起倒入锅里，翻炒均匀。
9、荷兰豆倒入锅里，快速翻炒1分钟。
10、最后烹入生抽，加盐调味，拌匀即可出锅。
11、盛碗。
