1、河蚌刚摸到，是有壳的而且全是泥，要清洁干净，最好用水养两天，让它吐一下，然后用水煮一下，就很容易取出里面的肉，急着吃的话也可以用淡盐水浸一下，1-2小时左右换次水，3-5个小时就能吃了；
2、河蚌取肉控水备用，一盆河蚌称重3斤多，摸的有大有小，还有几条小鱼，；
3、切点肥肉，熬大油，用大油烧的河蚌肉香
4、准备好葱、姜、蒜、辣椒、孜然粉，这里我用的是姜汁（加了胡萝卜），用来爆锅；
5、肉末、河蚌肉、调料依次下锅，肉不要烧的太老，准备开吃；
6、小吃货们反应还是煮的、顿的、红烧的好吃，这样烧的太硬。解决这个办法请教了一下专业厨师，说用刀背把姗龃蕺枋河蚌肉拍蚌散，像南方做大排肉一样，这次没做好，下次试一下，再接再厉！