1、豆皮卷起啦，切成丝，如果丝太长就横刀切下。
2、韭菜切成段，瘦肉切成丝
3、肉丝里面放点盐，胡椒粉，料酒，在放一点点水，搅拌把材亓歃肿肖料打入肉丝中，这样的肉丝会更嫩。最后加点淀粉，搅拌均匀。
4、锅里放水，烧开，把粉条放入锅内煮5分钟，
5、粉条煮到透明，把豆皮也放进去煮一下，
6、开锅2分钟后，把粉条和豆腐捞出来，放到盘中。加点酱油，加点老抽，给粉条上色。
7、锅里面烧水，把豆芽放入锅里过一下，不用等到水开，过10几秒后就可以，把豆芽捞出来，用凉水过凉一下，可以保持豆芽的脆感。
8、锅里面放少许油，油热后下肉丝炒，肉丝要抖开，肉丝炒熟之后放入辣椒段、葱段、炒出香味后，下入豆芽，豆皮和粉条，韭菜、半勺盐。等韭菜炒至变色就可以出锅。这道菜就做好了。
