1、大白菜从中间十字刀切开，每一层都洒上盐，腌制6～8小时。或是一个晚上。
2、白菜腌制过程中准备腌料。
3、白萝卜切丝，小葱切段。苹果、梨洋葱姜蒜可以都用搅拌机或者破壁机打成泥状。
4、我这里食材都是擦的丝，蒜捣的泥。
5、放小葱或者韭菜，把所有原料拌匀。
6、半碗糯米粉加两碗清水先搅拌匀，然后煮至很粘稠的状态。
7、关火，放入辣酱面和辣椒粉。根据个人口味自行调整。
8、糯米糊放凉后倒进刚刚拌好的料里搅拌匀。
9、再放入两勺辣酱（没有的可不放），一勺白糖。
10、我没有虾酱就放的鱼露。二选一，但不可缺。
11、全部搅匀。
12、腌制好的白菜用清水冲去多余盐分，攥干水，这一步很重要。
13、然后把大白菜放入腌料中，保证每一层都要裹上腌料。
14、静置几分钟。
15、然后装进干净的保鲜盒放进冰箱，5～6天后就可以食用啦！
16、没有保鲜盒的装在密封性质量好的保鲜袋里也可以。
