自然界植物的色彩特别是黑、紫色的植物，都含有花青素。天然的花青素可由叶绿素转化而来，广泛存在于植物细胞的液泡中，在不同的pH值条件下，使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。更多地科普不展开讲，有兴趣的可百度冻干花青素。此处重点说说花青素的抗氧化性，以及由此带给人类的种种好处。
花青素抗氧化
1、花青素的抗氧化，例如同苹果切开变色、钢铁生锈是氧化的结果一样，人体的衰老也是氧化的结果：我们身体内大量存在的游离于细胞之外的“自由基”，会掠夺氧离子配对、损害正常细胞掠夺走氧离子，被掠夺的细胞又生成新的“自由基”，形成一个“自由基连锁反应”直至最后损伤到器官和组织。尤其会导致血管的脆化和硬化，导致血液循环系统不通畅。
2、维生素C就是世界公认的比较好的抗氧化剂，而花青素和多酚类，抗氧化效果是维生素C、E的四五十倍，被称为强抗氧化剂。花青素普遍存在于紫色的食物之中，尤以蓝莓、黑枸杞等含量为最，而冻干花青素是以树莓为主原料，添加一系列花青素含量极高的小浆果（蓝莓、黑莓、黑枸杞、黑加仑、红枸杞、蔓越莓、桑葚、蓝靛果、红树莓）发酵冻干而成。包含极丰富的原花青素OPC、前花青素、超氧化物歧化酶(SOD)成分。
3、浆果通过低温有益菌发酵和超低温冻干技术（FD）以及低温超微粉碎技术，将酵素粉末粉成10μ以下的直径（我们人体的毛孔直径为20μ）可以直接被人体肠道所吸收而快速作用于人体解。通过超低温快速冻结之后，置于一个接近真空的低压下，这时冰会发生升华，直接由固态变成汽态。与其他干燥方式相比，避免了化学、物理和酶的变化，得以最大限度保持了花青素原料的色、味及营养成分活性物质，更易于人体充分吸收利用。
4、生活在纷繁复杂的社会中，人体不可能不氧化、不衰老，但可以延缓衰老。冻干花青素九种小浆果的全部营养及入药成分，其营养保健功能在冻干技术的激发、引导下，将酵素粉末粉成10μ以下的直径可以直接被人体肠道所吸收而快速作用于人体解。
