1、准备好食材
2、将蛋黄蛋白分开，分别装在两个碗中，注：分离蛋白时不要掺入蛋黄，打发蛋白的碗中无水无油，否则会影响打蛋白的打发，打发蛋白是保证蛋糕蓬松软的关键步骤。
3、蛋黄中加入油、水、糖，搅拌均匀。
4、放入低筋面粉、可可粉。
5、先手动搅拌均匀，以免粉末四处飞溅，然后用打蛋器搅拌至均匀面糊，备用。
6、打发蛋白，在蛋白中滴入两三滴柠檬汁，或白醋，用搅拌器低速搅拌蛋白，至丰富粗泡，先加入三分之一糖粉，高速搅拌。（柠檬汁或白醋有助于蛋白打发，没有可以不放）
7、搅拌至泡沫逐渐细腻，再加入约三分之一糖粉，继续搅拌。
8、加入剩余的糖粉，打发至硬性发泡，提起打蛋器，有直立的尖角即可。
9、取三分之一打到的蛋白，放入面糊中。
10、上下翻拌均匀，不要转圈搅拌，以免消泡。
11、搅拌均匀后，将面糊倒入剩余的装有三分之二蛋白的容器中，翻拌均匀。
12、将烤盘铺上一层油纸，然后将搅拌好的面糊装入烤盘，震荡几下，排出大气泡，将表面铺平。
13、放入预热好的烤箱，至于中层，上下火180度，烤20分钟。
14、蛋糕出锅，放至冷却。
15、蛋糕冷却的时间可以制作奶油，将奶油和糖粉倒入容器中。
16、搅拌器先低速后高速，打发奶油。
17、将冷却后的蛋糕去除四周毛边，三等分切开。
18、取出一片蛋糕，挤奶油，点缀喜欢的水果丁。
19、然后在上面放第二片蛋糕，同样挤奶油，放入水果丁，以此类推。
20、放第三层蛋糕，挤奶油，点缀水果丁，这里用的是草莓和芒果丁。可以开动了！好看又美味！
