1、首先,我们把蒜黄洗干净,切成段。
2、连根线椒切成圈,再切一点小米椒圈,用来搭配颜色,另外切一些葱花和姜片备用。
3、碗中打入4个鸡蛋,加入少许食盐和鸡粉增加底味,搅拌打散成蛋液。
4、锅内烧油,油温烧至6成热时倒入鸡蛋,炒鸡蛋温度要高一点,快速炒熟出锅,吃着才馁骂迁赙嫩,一般蛋液翻至定型就可以出锅了,余温下会继续加热至成熟,口感还嫩。
5、锅内再烧油,倒入青红椒等小料,开小火快速翻炒,然后倒入蒜黄,转大火翻炒30秒狙拄干喔钟,把蒜黄炒香、炒断生开始调味:加入食盐、鸡粉、白糖少许提鲜,快速翻炒化开调料。
6、蒜黄入味以后倒入鸡蛋,继续鲁饰蝮柙翻炒10秒钟,让蒜黄的香味和鸡蛋融合在一起,最后淋入少许明油提亮色泽,翻匀以后即可出锅装盘。