1、萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝，再用刀切碎。不用切太碎，我不爱太碎的口感。用两手攥着摞去萝卜的水。葱姜洗净切碎，放入萝卜内，加入鸡蛋一个。
2、加适量盐，五香粉，面粉，水，用手和成稍湿的面糊。面糊以用手虎口能挤出丸子不干不散为标准。若面少，则萝卜不成团；若面多，奈哄阊流炸出的丸子口感硬点。面可少量分次往里添加，这样便于掌握用量。我买的萝卜有个红心的。
3、干锅加油，用筷子试油温，筷子周围有小泡产生即可下丸子。用左手抓起面糊，岱欤镤霉虎口挤出丸子，右手拿汤匙将左手挤出的丸子舀到油锅里。汤匙先在油锅浸一下，这样不沾丸子面糊。
4、 依次下入丸子，以油能泡住丸子为佳。一锅下满后，火稍拧大点炸，以便自橱魍拆丸子快速封外皮。此时不要翻动。2分钟左右，看丸子外皮基本已干，用筷子翻个面，继续炸。
5、翻面后的丸子，炸1分钟左右，此时用筷子抄动时，能听到丸子在油锅里摩擦的响声。待丸子金黄色要变色时关火，用漏勺捞出控油。
6、依次炸完剩余的面糊。我炸了3锅。这是第一锅的，最后所有丸子的成品图漏拍了。但这丝毫不影响美味的享受。
