1、阳江豆豉蒸5分钟，目的是软化到时候容易剁细豆豉蒸好剁细，越细越好。不过别偏执，回头越剁越少，全进案板里了
2、将干葱，鲜红椒，姜蒜，切细备用，注：干葱其实就是小洋葱，味道非常浓烈但不刺激，非常适合于炒酱类或者与肉食爆炒等。广东菜用的非常多，如果找不到可以用紫洋葱代替
3、坐温油下豆豉，油有一点热气就可以下了，千万别九成热下，那样糊了你也不知道！因为本身就是黑的。然后小火煸十分钟。
4、十分钟后下四样小配料和所有调料，接着小火煸十五分钟。这个时间也不是完全固定得，可以多煸会儿，宗旨是别煸太干了就可以了。