1、小排洗净用开水焯过，洗去杂质沥干备用。
2、莲藕去皮，切块备用。
3、姜拍碎，葱切葱花，分两份儿备用。
4、锅烧热，放适量玉米油，热锅冷油即可，依次放入大料、姜、葱花爆锅，把排骨倒进去，淋料酒翻炒至排骨表面变色。
5、加入切好的莲藕，继续翻炒一下。
6、翻炒约1~2分钟，淋入生抽和老抽，要翻炒至均匀上色。
7、锅里添水，水量要多，因为炖排骨是需要时间的，尽量把水一次性添够了，撒入鸡精、皈寿凿几白糖，盖锅大火烧开约10分钟，再转中小火慢慢炖。
8、小火炖约40-60分钟，汤汁基本上已经收干了，期间注意要观察，翻炒，防止粘锅。到这个程度，即可关譬挝钣苈火。关火后盖锅盖焖约5分钟。
9、焖5分钟后，撒入盐和预留的葱花，翻一下，盛出来，可以吃啦！
