1、把苏打水和盐混合在水里。如果没有苏打水或者你不喜欢苏打水，你可以不喝。苏打水不是碳酸氢盐。它们对制作意大利面有不同的效果。你不能用碳酸氢盐代替它。
2、把水倒进面粉里，用筷子搅拌。
3、然后开始面对。有筋面条的面团不能结块。如果面粉一开始就可以凝聚起来，那么面条就很容易粘起来。
4、不用醒来，直接用压榨机最宽的齿轮压榨面团，先压榨较大的面团，再一起压榨。面团会越来越大，面团会感觉越来越湿。
5、反复对折，来回按几次，可以看到面团越来越光滑。
6、到这个状态，面片的状态就很好了。
7、达到自己想要的面条厚度之后，可以用面刀切面了。喜欢粗面就用粗面髦上傩秸刀，喜欢细面就用细面刀。我最喜欢4档的细面条，煮出来之后最接近市售的圆面条。
8、这个配方的面条在压制过程中，几乎不需要手粉。放冰箱冷藏一两天，也不会黏。如果操作过程中确实需要手粉，我建议用玉米淀粉，这样煮出来的面条很清爽。
9、煮好的面条捞出来，凉拌也很合适，放汤里做汤面也是很好吃。
