1、首先将鸡胸肉清水泡洗干净，同时将土豆削皮，切成中等大小块状。土豆块放入碗内，碗内放入清水，没过土豆，以免土豆氧化发黑。
2、将鸡胸肉冷水入锅，清水要没过鸡胸肉，锅内入几片生姜，大火烧开后，再中火烧2~3分钟左右，将鸡肉捞出。
3、用清水将鸡肉上浮膜冲洗干净，同时剔除鸡肉上的精膜，将鸡肉切成中等大块状。
4、将锅烧热，倒入油，油稍热，即放入生姜煸一下，放入鸡块煸炒，待鸡肉稍微变黄，倒入亓歃肿肖料酒，稍微煸炒下，即倒入土豆块一起煸炒2分钟左右。
5、倒入清水，水要没过鸡块和土豆。大火烧开后，转中火放入咖喱块，待咖喱块融化后，转小火稍10分钟左右。
6、翻炒下鸡块和土豆，加入少量盐，撒入葱花，翻炒1分钟，即可出锅。
