1、把小鸡灼一下，撇除血水～
2、用凉水冲洗干净，用凉水冲洗也可以增加鸡肉的韧性哦～
3、热油烧砂锅的时候全程用小火，加几颗冰糖、炒至融化，此时调料已经出香味了
4、用小火翻炒～
5、小火慢炒至鸡皮有点微焦～
6、加酱油提色，喜欢颜色深一点的可以多放一点，慢炒至颜色均匀，在放料酒去腥，最后放适量蚝油炒至均匀
7、加沸水，由于我做的少，我加水莫过鸡肉即可，（如果喜欢加很多土豆或者汲鲭姐棋蘑菇的话，可以多放一点水，鸡汤很好，事后也可以把鸡汤做面吃，很入味哦，）此时开大火煮至水沸腾，转至小火慢炖20分钟左右，
8、土豆削皮，切块，块儿的大小，依个人喜好
9、鸡肉炖的差不多熟的时候，放入土豆，盖烂衣茫庥好砂锅盖，小火焖至5到10分钟即可，我本人喜欢鸡肉软烂的口感，通常加土豆后我还会炖15分钟左右，如果喜欢鸡肉劲道一些，可以酌情调整炖肉的时间哦～
10、炖的时间有点久，土豆都有点糯糯的了，不过味道很好～
