1、先从市场上买的虾开始。把虾的胡须和脚，虾头上的尖刺，虾脑和虾身上的纹路剪掉，听起来有点麻烦。不过，如果你精通实际操作，那就很简单了。你只需要一把锋利的剪刀就可以完成这个手术。
2、减去虾须后，用淀粉揉净虾，然后用观麾搜筢剪刀打开背部，减去虾尾，然后在虾尾清理一小段虾线（如果不介意，可以不剪虾尾）。打扫完后，放在一边等着。
3、姜切丝，蒜切成小块，洋葱、蒜切成段，芹菜切成斜段，红辣椒切成片。我照片上的红辣椒和大蒜只占一半。
4、把锅加热，加点油，再比平时多煎一点。油热后，倒入加工好的虾仁，来回搅拌至变色卷曲，然后铲出使用。
5、虾仁捞起使用后，在锅中加入少许油，将姜、蒜、葱依次放入锅中，翻炒片刻，然后继续用红辣椒翻炒，再用少许料酒翻炒。
6、把大虾来回翻炒。因为虾本身会产生油并将其炸熟，所以虾放入锅中后，稍干的洋葱和大蒜会立即被弄湿。这时，继续来回煎，放入2汤匙酱油，少许盐，来回煎，打开锅盖，转小火，稍闷。
7、我们吃吧。整道菜香味浓郁，略带咸味，略带甜味，非常适合孩子们的口味。连平时不想吃的芹菜和红辣椒也可以吃几块。
