酱焖刀鱼——家常菜

1、将刀鱼去鳍，去内脏，去鳞洗净切段，装入碗中。

2、倒入少许料酒、盐、食用油、酱油、姜丝腌制20分钟。

3、西红柿洗净，切段，再切丁，香葱切段，装碗备用。

4、将腌好的刀鱼装入空碗中，打入一个鸡蛋，打散。

5、锅中放油烧至6——7成热时，将刀鱼沾上淀粉，放入锅中炸至两面金黄色，捞出。

6、锅中放油，加入西红柿翻炒，倒入料酒、白糖、盐、生抽、醋，待西红柿出沙了，放入刀鱼翻炒，。

7、小火，盖上锅盖焖一会儿，待汤汁收没了，关火，装盘撒上葱段即可食用。