1、把八角、茴香、胡椒、砂仁、酒、盐和解冻好的鸡胸肉加水一起放入锅里煮，我还加了三个干香菇一起煮，鸡肉味更香，喜欢香菇的可以试试。水开煮15分钟，捞出煮好的鸡胸肉放入冰水中洗洗，如果有冰块最好放入冰水混合的水里，这样鸡肉更紧实，没有就常温的凉水就行了。我这是煮好洗干净的，准备捞起来之前。
2、将煮好的放凉的肉手撕成这种小块，我的两斤撕了一大袋子。
3、把撕好的肉放入保鲜袋用擀面杖再敲几下，分次敲，确保每块肉都被敲到，很容易敲到，每次敲五六下就好了。
4、全部敲好的肉加入生抽、白糖、水、胡椒粉抓拌均匀。
5、拌好的肉全倒入电饼铛里开始炒干水分（如果能控制火候最好用锅，开始开大火，等到听不到水汽滋滋的声音之后转小火一直炒到最后），不能控制火候就用电饼铛吧，虽然时间会长一些，但至少不会炒糊。
6、炒到这个样子就差不多了，用手捏捏这些看起来还比较大块的肉肉，感觉比较干就行了，喜欢干一些的可以继续炒到所有的肉肉都变黄。
7、把炒好的肉倒入碎肉机一分钟就打好了，打完就是这个样，如果比较干打完就没这么多肉丝，我喜欢这种有肉丝的
8、给宝宝吃或者不吃辣到上一步就可以吃了，喜欢辣的可以加点贵州这边特有的五香辣椒粉，少加一点不然太咸，有点麻辣味就行了。喜欢吃海苔味的就在上一步加入碎肉机一起打。
