简单易学家常菜系列之—四川特色（自贡小炒肉）

1、将猪皮去掉，将猪肉切丝

2、将二荆条切丝放入碗中备用

3、将小米辣对半切开放入碗中备用

4、将蒜子切成蒜片，蒜苗切成段备用

5、将锅烧热，锅烧热后加入适量的油滑锅，主要是为了防止五花肉粘锅

6、滑锅后加入五花肉翻炒，五花肉炒香后加入适量的永川豆豉提香

7、加入切好的蒜片，小火一起翻炒几下，加入切好的辣椒，加入辣椒后，开大譬挝钣苈火翻炒80秒左右，将辣椒炒香，炒出虎皮状

8、辣椒炒香后开始调味，加入适量耗油和生抽，食盐。

9、加入调味后，大火翻炒几下。翻炒过后加入切好的蒜苗段，开中火翻炒，大概20秒，蒜苗炒熟即可出锅装盘。