1、鸡胸肉放入锅中大火煮20分钟，在锅中冷凉后手撕成丝状，备用
2、韭菜洗净，切成段状，如图所示
3、大蒜生姜切成细末，野山椒也切成细末状，如图所示
4、准备一碗调料汁，生抽，食用盐、醋，如图所示
5、锅中放入食用油，油热后加入切好的姜蒜末，泡椒末，炒香，如图所示
6、加入韭菜末，翻炒两下，关火。如图所示
7、加入鸡丝，倒入料汁，快速翻拌匀，如图所示
8、装盘，如图所示
9、总结：1.准备工作：姜、蒜、泡椒切成细末，韭菜切成小段，准备一碗料汁；2.鸡胸肉煮熟后，撕成丝状；3.油热，爆香姜蒜末，加入韭菜翻炒两下，关火；4.加入鸡丝，料汁拌匀；5.装盘。