1、捏刺：针对没开口的，而且在树上的成熟度够，就算不开口里面也熟了。所以这时需要捏刺分辨。
2、榴莲硬度：用两手指在榴莲的刺往内挤一下，如果手感有弹性，两棵刺能往里靠的话，那榴莲也就差不多是熟的了。如果不能的话，证明榴莲还是生长期或者成熟期段。
3、嗅：要注意成熟后自然裂口的榴莲，有固有的香气，时间不能太久未开口的榴莲，不成熟的有一股青草味，即闻起来类似于刚剪过的青草的味道，这样的榴莲是不够成熟的，当嗅闻时有一股酒精味时，一定是变质，请勿购买。
4、视：挑选榴莲时，看看榴莲外面鼓起来的凸面，里面正是香甜芳香的果肉，凸面越多果肉孀晏弁钾也越多。通过其尖刺，还可以了解其果肉的多少，如果多为平缓的、底面较大的椎形尖刺，此榴莲果肉较多，成熟度较好;而如果膊扔飑颞尖刺为又尖又细的形状，则此榴莲果实不太成熟。还有一点要注意，就是榴莲的尾巴，即果柄。粗壮新鲜的尾巴，说明其新鲜且营养充足。
5、摇：两手拿起榴莲，拿稳后，用手轻轻摇晃榴莲，如果感觉到里面有轻轻的碰撞感，或稍有声音，说明此果肉已成熟且已脱离果壳，这样的榴莲是成熟的好榴莲。
