1、先用花椒和开水焖一碗花椒水备用。等花椒水放凉，一边向肉馅打水，一边顺时针搅拌，等搅拌的肉馅顺滑了，再加入老抽、生抽、蚝油、十三香、少许食用油顺时针搅拌均匀。
2、取面粉，一点一点的加凉水和面。先和成小面絮，再用手慢慢和成一个稍微柔软的面团。如果是包素馅水饺，面团和成中等硬度即可。面和好后，静置饧发一会儿再用。
3、饧面的这个时间，洗干净胡萝卜，然后切成比手指略细点的条。取锅放水开火，水开后，下入胡萝卜条烫三五分钟，捞出等放凉了，剁成胡萝卜碎，备用。
4、取姜3片，大葱一大段，剁碎备用。
5、把胡萝卜碎和葱姜末放入到肉馅中，再加少许食用油，适量食盐，顺时针搅拌均匀。
6、饧发好的面团，下成均匀大小的面剂子，然后擀皮，准备包水饺。包好的水饺码好，然后取锅准备煮水饺。
7、锅里水开后，下入水饺，搅一搅盖上锅盖煮。等水再次开起，搅一搅，加点凉水。重复做几次，然后拿开锅盖再煮三分钟，捞出装盘。看，煮好的水饺一个肉丸的，好香。
