1、准备所需食材和瓢遥费涓调料。我选用刀唛压榨花生油，花生油不但富含不饱和脂肪酸，而且它烟点高，油烟少、耐煎炸，做需要油炸的菜式最合适不过了。大蒜切碎，葱姜切片。猪肋排剁成寸段，冷水泡30分钟，期间可以换几次水，一定要把血水泡出来，不然容易有肉腥味。
2、将切碎的大蒜放入一个小碗里，加入刚刚能浸湿蒜末的清水，水量不要多，然后加一小撮谁枥珏宙盐，杀出蒜水。取大蒜水（不要蒜），加8ml白酒、白胡椒粉和花椒粉各半克、6克盐和5m造婷用痃l蜂蜜混合均匀。葱姜码在排骨上，倒入混合好的腌料水。
3、反复揉搓按摩，让排骨吸收腌料水，腌制1个小时。PS：最好可以提前一晚准备，腌制过夜会更入味。挑出葱姜，拿一个盘子，铺上干淀粉，给腌制好的排骨薄薄的沾一层干淀粉。
4、油温5-6成的时候，转成小火，将排骨一块一块的下到油锅里炸。
5、排骨全下锅之后可以稍微将火力调大一点帮助快速定型。期间根据油炸的状态调整火力，不要炸过头。排骨炸透，表面呈浅金棕色，捞出排骨。
6、对排骨进行二次复炸，这时要将油温提高一点，大概7-8成左右，让排骨表面更酥。将复炸好的排骨捞出沥油秽栉伫钒备用。锅内留底油，调成小火，下之前留的大蒜碎（篦干水）不停的滑动翻炒，大蒜碎脱水并微微开始成浅金色时，将炸好的排骨下锅，快速翻炒。让排骨均匀的粘上大蒜碎，撒上一些小葱花，关火出锅。
