1、大米淘洗干净，同样装入保鲜袋中放入冰箱冷冻室。
2、猪里脊肉一小块切成4cm左右长的肉丝，放在保鲜盒内，倒一点生抽，几滴柠檬汁，少许盐，白胡椒粉和玉米油，一小撮淀粉抓均匀。
3、皮蛋两只剥壳洗净切成小丁，生姜两薄片切细细的丝 (香葱香菜洗净切碎，不喜可以不放)。
4、砂锅内之暌殄亓盛半锅水(1650ml) 大火烧开，再放入冷冻好的大米，烧开后转中小火，不时用勺子搅拌一下别糊底，保持微微沸腾的状态十分钟左右，煮至米粒开花粘稠，香滑的粥底就熬好了，这时转最小火。
5、取出准备好的材亓歃肿肖料，粥锅内先下姜丝划散，然后把肉丝用一点水打散，用筷子夹起一点肉丝在锅内快速划散呈一根根的状态，逐步下完所有肉丝。
6、然后放入皮蛋丁，用勺子搅拌均匀，用适量盐，高汤粉和一点点白胡椒粉调味，煮一两分钟即可。
7、撒上香葱香菜碎，关火，装碗。
