1、准备食材
2、首先把花甲放入清水中，加入少许的食盐，浸泡2个小时左右，这一步的目的是去除花甲肚里的泥沙。
3、将侵泡好的花甲捞出再用清水冲洗干净备用。
4、锅中加水，将清洗干净的花甲下锅。
5、开大火煮，煮至花甲全开口后捞出。
6、然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
7、将准备好的生姜大蒜切片，小米椒切小段，香葱切段备用。
8、热锅加油，油温烧至5成热时将姜蒜片和辣椒段下锅，开小火炒出香味，再加入适量的耗油。
9、然后将沥干水分的花甲下锅，转大火爆炒几下，然后加入1勺料酒。
10、再加入适量的食盐，适量的生抽酱油，加入少许的白糖提鲜，将调料翻炒均匀之后，倒入准备好的水淀粉，翻炒收汁。
11、待汤汁收紧后将切好的葱段下锅。
12、然后翻炒均匀后即可出锅。
13、锅装盘即可食用。
