1、首先将在集市上髯琼尥惟买来的花蛤放在水里大约一小时左右，让其自己吐净自身所含的小沙子，以便在食用的时候没有不该有的异物，口感更好。
2、开火上锅倒入一定量的食用油进行熬制，接着放入花椒和大茴，等待食用油热了之后倒入鸡块，并反复翻炒。
3、等待大约3分钟左右鸡块基本上成形后，倒入食用醋和酱油，量不可过多适中即可，根据鸡块的多少确定，并要不断翻炒。
4、由于放入了酱油所有一定要炒一会，把酱油炒熟了，接着放入甜面酱和耗油，以及葱花，反复翻炒。
5、大约3分钟左右，倒入一定量的白开水，一定是开水，如果添加凉水的话，会有一种腥味，影响最终的菜质和口味。
6、等待水开了后，接着倒入洗净的花蛤，这个时候要注意火候，把火调大一些，充分爆炒，让花蛤把壳张开。
7、这个时候要不断翻炒，使花蛤充分受热，均匀翻炒，并让花蛤仅可能地到锅的最低端。
8、接着拍几瓣蒜瓣放入锅中，再次不停的翻炒，翻炒过后盖上锅盖直至水再次被烧开。
9、接着倒入辣椒，不断翻炒，当有辣味冒出时即可，辣椒在整个过程中是必不可少的一样东西，它能充分提高你的食欲。
10、水烧开之后，翻炒几次放入香菜，继续翻炒，大约2分钟左右香菜的味道就会被逼出来了，这个时候就可以出锅了，装盘上桌，一道美味就完成了。
