1、猪肉切成薄片后加入料酒、生抽、鸡粉、生粉搅拌均匀后静置20分钟
2、豆干表面用厨房稀佘扬擗纸擦干水分后放入热好的油锅里浮油（煎炸），煎炸至表面金黄即可捞出装盘备用，并倒出锅里的油，锅底留余油。
3、然后将切块的茄子放入翻炒至茄子表面金黄软即可
4、茄子炒软后放入压好的蒜泥一起炒出香味，加入切成薄片的咸菜一起炒香。
5、然后放入煎好的豆干一起炒
6、用铲子将豆干碾碎，这样炒出来的豆干和茄子才会入味，炒散后加入适量开水翻炒，再加入腌制好的猪肉一起翻炒
7、最后加入葱段和香菜末一起翻炒均匀即可
8、然后加入蚝油和盐一起翻炒即可。
