干锅鱼的做法步骤

1、1鲈鱼让卖家处理干净，回到家洗干净，鱼头对半切开。鱼身切块，加姜片葱段，用花椒水腌制十分钟。2蒜头剁碎备用。热锅热油煎鱼肉至两面金黄，盛出备用。

2、3煎鱼的底油继续煎莲藕，两面各煎两分钟，再下莴笋煎一煎。4莲藕莴笋盛出备用。起锅，倒油，加入豆瓣酱，干辣椒，蒜头，火锅底料油，爆香出红油，把青红椒倒进去翻炒均匀，再把莲藕莴笋倒进去翻炒均匀，倒入芡汁翻炒均匀。

3、5最后鱼块倒进去，加一勺酱油，颠锅滑炒均匀，注意不要翻动太厉害，以免鱼肉散开。

4、6出锅盛盘。7店家，请打两碗米饭。