1、首先洗净鱿鱼圈。至于分量嘛，看个人口味，如果喜欢吃鱿鱼脆脆的感觉，就多放一些。鱿鱼圈也可以用剪刀剪成三段，方便入味和入口。
2、摘韭菜，切韭菜。摘塄毂酪歼韭菜可是个功夫活儿，考验耐心。最好是一根根地摘捡，去除杂草和烂叶。洗净韭菜后，切成食指长短的小段。
3、切葱花。洗净一根葱，然后斜刀，切成葱花，装盘备用。
4、开火放油，待油温升高、冒出白烟后，放入葱花进行爆炒，炒出葱香。
5、然后倒入洗好的鱿鱼圈，不停翻炒。此时可以适当加入一些水，一点点即可，不容易粘锅。
6、鱿鱼圈要不停翻炒，适当加入盐和味精或者鸡精，提高鲜味。看好锅内水分，适当点入一些水，不宜干锅。
7、鱿鱼圈其实 也好熟，翻炒上两分钟左右就可以了。用木质的锅铲只要稍用力就能铲断鱿鱼圈就说明已经OK了。此时倒入切段的韭菜，再不停翻炒。
8、韭菜很容易烘烂，不宜炒太长时间，看着眼色已经透明即可关火出锅。
