1、一、准备食材，主要有鸡蛋和青椒，小编今天选了的湖南辣椒，薄皮超辣的这种。如果不喜欢特辣的朋友可以选肉比较厚的菜椒哦。
2、二、将青椒洗净，斜切成片状。这种辣椒是需要留辣椒的籽的哦。如果手怕辣的可以带个手套来切，或藤舔趾贶者切完后马上用大量清水冲洗干净手。
3、三、打鸡蛋备用。三人份的话，二个鸡蛋就可以了。打鸡蛋时记得加上盐哦，不要加水。
4、四、锅内热油，将鸡蛋液倒入锅内先炒一会，直到看不见生的鸡蛋液。如果喜欢吃嫩一些的鸡蛋，那么在这里就要把鸡蛋先装盘。如果喜欢吃硬一点焦一点的鸡蛋，就不需要装起来，直接放辣椒就可以了。
5、五、放入辣椒翻炒。话说，炒辣椒真的是很辛苦，太辣了。建议带好口罩，要不然得流泪和不停的打喷嚏（画面太那个啥，不要想太多。） 待辣椒炒至软，即可放盐调味和加两勺清水。
6、六、成品出锅装盘。这绝对是重口味的下饭菜。超级辣哦，怕辣的朋友需谨慎入筷。
