1、牛肉切成片状，加入1个蛋清，1勺生抽和1勺白酒，将其抓拌均匀，腌制10分钟左右。
2、将地瓜去皮后，用刀切成薄厚均匀的片状 ，将蒜切成蒜末，线辣椒切成辣椒圈，备用。
3、锅中放入少许油，油温烧至3-4成热左右，放入腌制好的牛肉，将其滑至变色后盛出。
4、炒锅清洗干净后，加入少许油，同样油温不要过高，3-4成热即可，放入地瓜片，翻炒2分钟左右。地瓜不容易熟多翻炒一会。
5、锅中加入少量清水，然后盖上锅盖闷1分钟左右。
6、锅中依次放入蒜末、辣椒圈和炒好的牛肉，然后将其翻炒均匀。
7、加入生抽、蚝油和少许盐，然后将其翻炒均匀。
8、放入少许葱花，翻炒均匀后即可盛盘。
9、成品！