1、新鲜的茭白3棵，去掉叶子，然后切成加泥蛲责丝状。说明：茭白一定要选没有异味的，最好带点叶子，饱满、有水分的，买时闻一闻，有无异味；如果茭白异常的白、有股异味，那就很可能洒过防腐药水。
2、毛豆米150克，洗净，待用。新鲜的毛豆米外导有层白色的膜，这个膜不要去掉，很有营养的。有的经过浸泡的毛豆看非常大，实际是用水泡过的，不好吃；判断毛豆米有没有泡过，一方面看体积，一菱诎逭幂方面可以根据有没有膜来判断。
3、铁锅用小火烧热，然后放入一些适量的食用油，放入几片老姜，略煸一下；然后倒入毛豆米，用中火炒一下。说明：夏天吃些生姜很好的，能除湿，对人体非常好！
4、毛豆米逐渐变成深绿色，外面的膜也逐渐消失、看不见了。
5、待毛豆米炒至3成熟时，倒入切好的茭白，将火调至最大，然后用大火爆炒2分钟。说明：茭白和毛豆米所含水分都非常少，所以爆炒时需要放些白开水，使之保持湿润。
6、待炒至九成熟时，加入适量的盐，再继续炒一下，然后放些味精。
7、出锅，白绿相间的茭白炒毛豆米，在炎炎的夏日里显得非常清新，非常爽口!
