冰冻象拔蚌的做法大全

1、第一：拿象拔蚌1只！检查食材是否有误！

2、第二：热水滚开后放象拔蚌入热水浸一分钟，然后拿出用手擦皮擦净污垢，放入冰水两分钟后象拔蚌就会变硬朗起来。

3、第三：用切刀讲象拔蚌切壳与蚌分割开，用水洗净肉臟的肠沙后，再放入冰水浸两分钟

4、第四：然后拿出开始切片，我从来不习惯了用薄片切法，而照我个人以往吃象拔蚌的经验与喜好特別切谀薜频扰得厚点的蚌片，(虽然少，但这样才尽能发挥与享受到弹牙爽口滑甜的極品象拔蚌刺身)！！

5、第六：在锅里烧开水，水烧开后，将切好的象拔蚌片放到开水里飞水后，立即捞起来用盘子装好。

6、第六：准备大冰块不包胶纸置于盘底(碎冰不够冰冻，而酒楼包的胶纸是为了清洁与美观却大大減少了扌谂上涝冷度)，再置厚蚌片于冰块之上(当蚌片接触到冰块时可以使蚌片刺身弯曲与收缩，保持蚌片的脆度吃起来更加有口感)，极品刺身拼盘终告完成，沾芥末酱与酱油吃，剩下的蚌内臟我用来做象拔蚌泡饭。