1、潮州地处祖国南疆，素有“海滨邹鲁”之称，故潮州也和中国其他各地一样，有着许许多多历史悠久、具有浓郁地方风味、饮誉海内外的地方小食。潮菜筵席，从古到今，都要上—二款潮州小食作为配桌点心。这些小食，可以是甜点，也可以是咸点，诸如肖米、水晶包、鼠曲粿、菜头粿……这些潮州传统小食，经常是潮菜筵席上见到的美点。
2、潮州小食不论在烹制技术，还是原料要求上，都远没有潮州菜那么复杂和严格，今天就一起来看看这个潮汕的粘米丸是怎么做成的。
3、主要分量还是看人数而定，上面所给出的分量并不是标准量。首先先做汤底，猪大骨先过水再放进滚水熬四小时后加冬菜、盐、糖、味精调味即成浓汤底。然后处理瘦猪肉，瘦猪肉两块醃五香粉、糖、盐、味精、酱油三小时后，再用小火煎至微焦，置冷后再切片便可。
4、再将猪肉垛碎在浓汤底里烫熟，拿出再加些油与酱油拌匀制成猪肉碎备用，虾去壳剔肠烫熟，鱼饺，鱼饼切片。
5、最后放些韭菜与猪肉碎，再倒满浓汤到碗中，散上芫荽（冬菜）与葱花即可出菜。
6、由于潮州小食制作技巧的日益精湛完善，使各类小食，不论在口味、地方特色上，都有了很大提高，现在很多口味都可以根据自己的喜好来定，如果你不喜欢这个做法，或者可以选择自己喜欢的做法去尝试，谢谢观赏。