山药的功效与作用
<造婷用痃li class="list-exp-ol-1 list-decimal-paddingleft-1">山药的功效：
清热，解毒。
治温病发热，热毒血痢，痈疡，肿毒，瘰疬，痔漏。
①《滇南本草》：清热，解诸疮，痈疽发背，丹流瘰疬。
②《生草药性备要》;能消痈疽疔毒，止痢疾，洗疳疮，去皮肤血热。
③《本草备要》：养血止渴。
治疥癣。
④《重庆堂随笔》：清络中风火湿热，解温疫秽恶浊邪，息肝胆浮越风阳，治痉厥癫痫诸症。
⑤广州部队《常用中草药手册》：清热解毒。
治外感发热咳嗽，肠炎，菌痢，麻疹，腮腺炎，败血症，疮疖肿毒，阑尾炎，外伤感染，小儿痱毒。
制成凉茶，可预防中暑、感冒及肠道传染病。
山药的作用：
1.降血糖作用
2.调节机体对非特异刺激反应性作用
3.对免疫功能的影响
4.对小鼠小肠运动的影响
昆明种小鼠20只，分2组，禁食24h，实验组以山药水煎液10ml(含生药1g/ml)+0.5g活性炭(市售)，对照组以10ml生理盐水+0.5g活性炭，分别ig。20分钟后，立即用脊髓脱臼法处死，取出小肠铺平，测量碳粉从幽门括约肌推向小肠末端的距离(cm)，并计算这一距离占小肠全长的百分数。结果表明山药具有刺激小肠运动、促进肠道内容物排空作用。
5.其他 所含营养成分和粘液质、淀粉酶有关，有滋补作用，能助消化。止泻。祛痰。
山药的做法大全
蜜汁山药
山药600克 蜂蜜40克
白糖30克 油10毫升
做法
1山药洗净去皮。
2切成3公分长的段。
3均匀的放入盘中。
4放入锅中，大火蒸40分钟。
5锅里放少许油，倒入蜂蜜、白糖和蒸山药盘中剩下的汁。
6用中小火熬制，到汤汁浓稠即可。
7把汤汁倒入盘中，即可享用。
拔丝山药
用料
山药 1/2勺食用油
3勺绵白糖 适量水淀粉
做法1将山药洗净去皮，切成滚刀块备用。
2山药放入碗中加淀粉、少许水抓匀。
3油烧至6成热转中小火，下入山药块炸制。
4炸至山药块充分成熟、外表微黄时捞出。
5炒糖前准备好盘子。（盘底抹点油防止粘连，再配碗凉水上桌蘸食）
6锅置火上少油加适量白糖。油、糖比例0.5:3
7不停的搅动，待糖溶解；变色后继续搅动，这期间要一直搅动。
8继续炒至泡沫消失，糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）
9迅速放入炸好的山药块翻炒均匀即可。
10光泽晶亮，外脆里绵软。
山药胡萝卜筒骨汤
用料
筒骨 山药
胡萝卜 适量生姜
适量白醋 适量盐
做法1原料： 筒骨。
2山药、胡萝卜、生姜。
3山药洗净，削去外皮用清水浸泡，切成滚刀块备用
4胡萝卜同样切成滚刀块。
5放半锅清水，放入洗净的筒骨，用大火烧开，煮5分钟出尽血水，关火，把筒骨捞出洗净。
6砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把筒骨和姜放入，用大火烧开后转小火。
7小火煮一小时。
8放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时。
9喝时盐调味即可。
