1、猪腿肉由屠夫清洗、去皮、捣碎（我家有一台绞肉机，打得很快）
2、山药去皮捣碎（如果没有绞肉机，可以先去皮蒸熟，再碾碎）
3、葱和老姜切到最碎，再和除了食用油以外的所有调料放肉末里，顺时针搅拌上劲（可以先煎一点尝尝咸淡，根据自己喜好调整）
4、关键的步骤来了：把肉糜装到大号保鲜袋里，2袋刚好装完，保鲜袋口上扎紧，然后下面剪一个2厘米左右的口子，菱诎逭幂方便挤肉，锅里倒入食用油，油烧热后调整为中火，左手拿保鲜袋挤肉，大小根据自己喜好来，尽量做圆一点，右手用调羹接到后，放油锅里炸，调羹要时不时的过一下冷水，这样就不会粘住
5、先煎一次。别把它烤焦了。把它舀出来冷却一下
6、炸至金黄色，然后就蚧蝾胖垂熟了。用漏勺把油排干，可以直接吃，也可以加一些小蔬菜或菠菜来煮盘子，也可以放一些在底栏里，把无休止的袋子放进冰箱冷藏。
