1、将茄子打上花刀，两边垫上筷子，防止切断，先斜刀切到筷子上从头切到尾，然后将茄子鲁饰蝮柙翻过来，直刀从一头切到另一头，这样花刀就打好了。
2、在锅内烧油，准备炸茄子，油温烧至七成热的时候，小心翼翼地下入茄子，中火炸1-2分钟瘾廛装钒左右，炸熟炸透，炸好后捞出控干油
3、锅里加点油，放入肉末，放上葱与蒜在加上蒜蓉辣酱、蚝油、酱油、老抽把酱料炒香。在加入适量的水搅匀。最后放入炸至好的茄子，加入一点盐鸡精调入味，最后加入点白糖。中火烧至5分钟左右，烧换纪藿钒至汤汁收干入味，再撒入一点美人椒就制作完成了。
