1、把切好的鱼清理干净并放干。姜丝切碎，中间切成薄片，一块豆腐切成8小块。把香菜洗干净。
2、在平底锅里加更多的油而不是炒。把油加热，放入鱼头。
3、把所有的鱼头放进锅里，中火，打开盖子，煎3分钟。
4、煎了3分钟后，鱼头翻了。
5、倒入姜丝。
6、加入约2汤匙白酒（料酒），不加盖，煎5分钟。
7、五分钟。改变鱼头的位置，试着把所有的鱼头都煎熟。再煎2分钟。白浓汤的关键是把鱼煎成棕色。
8、把鱼煎一下。倒六碗冷水。这次，我用了一大盆水，只有六碗水（约1500克水）。烹调肉类时，汤是加冷水的，吃肉是加热水的。当然，我们用冷水做鱼汤。
9、倒入豆腐。
10、鱼头豆腐汤炖8-10分钟。一万炖豆腐一万炖鱼，这汤可以炖30分钟，炖成豆腐里面很多空空如也的冻豆腐，那很好喝。我们时间紧迫。炖10分钟很好。
11、浓汤看起来很美。
12、看看炖肉录像，是不是很美？
13、炖的时候，加入2.5茶匙（12克）的盐。
14、加入1茶匙（2克）胡椒粉。
15、加入1茶匙（2G）鸡粉。
16、把准备好的香菜放进去。轻轻混合所有材料。
17、盖上锅盖再煮30秒。你想喝汤吗？??
18、把火关掉。
19、浓鱼头汤一点腥味也没有。很好吃！给我一个碗？?!
