1、首先先将鸭子内脏掏空，洗净，里外冲洗干净放在池子里。烧一大壶开水，用开水浇遍鸭子的全身，内外都要浇到。重复这个步骤多次次洗净，用芪伪疴窄盐里外均匀的抹一遍。置于一大盆清水中加料酒、生姜蚝油、花椒粉、五香粉或十三香调浸泡2小时后捞出滤干备用。
2、腹中填葱段、姜片、桂皮、八角、香叶，再用牙签封口。
3、烧一大锅水煮至沸腾，将鸭子下入锅中，用大勺将沸水从上到下浇灌整个鸭身。
4、使鸭皮紧绷。
5、用毛刷将糖汁在鸭身上均匀的刷一遍，然后挂起在阴凉通风处自然风干24小时，至表皮干燥，紧缩发亮，鸭皮全干后，用蜂蜜、香醋和生抽（3:1:1）调成汁，刷遍鸭子的全身，继续风干12小时以上
6、烤前再刷一婪姻护馥遍汁，入烤箱，功能键调到旋转烤，上下火150度烤2小时。其中1小时后拿出来再刷一遍汁，并且把腿和翅膀用锡纸包住，防止烤糊。烤盘也包上锡纸，烤盘里盛少许清水，烤至鸭子表皮呈焦糖色时关火，开门晾至稍凉后取出，至表皮不烫手时，用小刀将鸭皮逐一片下。
7、烤好后的鸭子用连皮带肉的鸭片，放在荷叶饼中，加甜面酱和切好的葱丝后卷起来吃。