1、汤种制作:在小奶锅里把水和面粉混合均匀至无颗粒，加热至面煳稍凝固(不超过65度)，立刻关火继续拌匀，放凉后使用。
2、固态材料面粉、盐、糖、汤种放厨师机揉面桶，液态材料牛奶、淡奶油、炼乳、鲜酵母放量杯搅拌至鲜酵母融化。把混合好的液态材料倒入揉面桶，开始揉面。
3、揉面:先低速混合材料，然后中速揉面至七八分筋度左右(可以展开的厚膜，破洞裂口呈锯齿状)，加入软化好的黄油低速揉两三分钟至黄油均匀融化到面团里，中高速继续揉面至十分筋度(出手套膜，破洞裂口光滑) 我是用乔立7600的厨师机揉面的，大概档位及时间如下，各款厨师机差别很大，主要还是要根据面团状态来判断。 1.一档 2分钟混合材料 2.四档 6分钟至八分筋度厚膜 3.加黄油一档混合 2分钟至黄油均匀融化在面团里 4.四档 6-7分钟 5.五档 2-3分钟至出手套膜 #不要打面打过了#
4、面团一发 :温度27 湿度75% 我放发酵箱发大概40-50分钟，发好后大概体积是原面团3-4倍左右。
5、一发发好大概是这样子，面团光滑有弹性
6、一发发好后，把面团分为若干等份，我做四个10*10水立方模就分八等份。醒10分钟。
7、醒好的面团进行第一次擀卷，醒10分钟。
8、二次擀卷后，放入模具进行二发。 二发温度36度，湿度80%，我放发酵箱一般发好需要30-40分钟左右。
9、如果想做有白边的生吐司，发7分满就要马上盖模具盖子进预热好的烤箱，不然出来成品就是直角边。做山型吐司发到九分满都ok。 @烘烤温度时间# @上火170度，下火190度，烤28分钟(我用三能水立方模具)，用不同品牌烤箱和模具的温度时间都不一样，大家酌情来烤。
10、烤好后，马上脱模，放晾网上晾凉。
11、撕着吃，面包组织又软又弹
12、撕撕撕
