1、主料：带鱼10段
2、辅料： 香菜1棵，京葱1棵，八角1颗，生姜3片，朝天椒5～6个，蒜瓣7～8个，玉米淀粉适量
3、调料： 生抽1汤匙，料酒1汤匙，白酒1汤匙，陈醋1汤匙，老抽1/2汤匙，蚝油1小勺，盐1小勺，冰糖5～6块
4、带鱼段稍微清洗，加入1汤匙料酒，1小勺盐，葱段，姜片，香菜，腌制20分钟
5、清洗一下杂质，吸干水分，沾满玉米淀粉，备用
6、锅一定要热！稍微多一点油，把带鱼段煎至两面金黄（一面定型再翻面，经常晃动一下锅子，避免粘锅）
7、带鱼段捞出备用
8、加一点点油，爆香小料
9、倒入可以没过带鱼的水（一定要热水！）加入1汤匙生抽，1汤匙白酒，1汤匙陈醋，1/2汤匙老抽，1小勺蚝油，冰糖，煮一下
10、把带鱼段放进去，全程小火收汁（经常晃动一下锅，避免粘锅，但不要经常翻动带鱼）
11、汤汁不用收干，就要这种感觉
12、宴客家常都可以，分分钟光盘哦～
13、成品图
14、成品图
