1、将猪绞肉倒入搅拌盆中，将平搅拌桨装好，加入盐巴并转到3段速搅拌至有黏性（出现毛咐搭趔涮边），再加入糖、酱油、白胡椒粉均匀打散。
2、边打肉馅时边倒入绍兴酒与鸡汤至水分收干。
3、再加入姜末、葱花、太白粉与香油拌匀，倒入容器放入冰箱冷藏30分钟使之入味定型。
4、搅拌盆清洗干净后倒入面粉、酵母与水，将面团勾装好并装上防泼透明罩、调至3速搅拌至面团表面光滑成型。
5、将面团取出，工作台上撒上面粉，并稍微揉至长条形状，用切刀切成两半，再切成每等分25公克的小团，表面上撒上面粉盖上干净湿布或保鲜膜让面团静置醒面约20分钟。
6、将醒好的面团用杆面棍杆平成圆片，再舀一匙约25公克的肉馅包好，用手捏紧收口向上，表面撒上面粉让煎包醒发约10分钟。
7、取煎锅后锅中倒入油，将煎包排入，收口向下，再淋上油并倒入水至煎包的1/4处，待水滚后盖上锅盖煎至水分收干后，撒上熟白芝麻与葱花即可。
